涼拌墨斗魚

以墨斗魚為原料的一道涼拌菜

基本介紹

• 中文名：涼拌墨斗魚
• 材料：新鮮墨斗魚·500 克
• 特點：肉質鮮美，爽嫩可口
• 調料：香油·2 小匙

原料

材料

新鮮墨斗魚·500 克

紅辣椒·1個

青辣椒·1個

香蔥·1 棵

生薑·1 小塊

調料

香油·2 小匙

醬油·2 小匙

料酒·1 大匙

精鹽·1 小匙

白糖·1 小匙

味素· 小匙

做法

1.將墨斗魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗淨；

2.蔥洗淨切段；鮮姜洗淨，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；

3.往鍋里加適量清水，燒開，然後將洗淨的墨斗魚放入沸水中(同時加入料酒、薑片、蔥段)。煮透後將墨斗魚撈出、瀝水、晾涼；

4.將晾涼的墨斗魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油醃10 分鐘，最後加入味素、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。

特點

肉質鮮美，爽嫩可口。

溫馨小提示

水煮墨斗魚時速度要快，以免肉質變硬。