涼拌南瓜絲是由南瓜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：涼拌南瓜絲
- 主要食材：南瓜，菜心葉
- 分類：家常菜
- 做法：南瓜洗淨去皮去瓤，切成絲
- 步驟：南瓜絲焯水至斷生
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
南瓜200g、菜心葉60g、大蒜2粒、鹽2g、生抽5ml、醋5ml、香油2ml。
製作方法
1、南瓜洗淨去皮去瓤，切成絲；
2、南瓜絲焯水至斷生；
3、菜心的葉子洗淨後切成粗絲、焯水；
4、將大蒜切成絲，和南瓜絲、菜葉絲放入碗中，澆上調味料拌勻即可。
食用須知
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
