涼拌冬瓜黃豆菜

營養分析

1． 利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2． 減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3． 清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

基本介紹

• 中文名：涼拌冬瓜黃豆菜
• 主要原料：冬瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

主料

適量黃豆

適量冬瓜

配料

少許鹽

幾滴香油

2根香菜

1匙雞精

相關人群

一般人群均可食用。

1． 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食

2． 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

製作步驟

1 先將冬瓜削皮切成大概2cm的片(不可切得太薄),乾黃豆提前泡發4、5個小時，香菜洗淨切段備用。

2 把冬瓜片下鍋焯一下，焯8成熟即可，撈出瀝乾水分備用。

3.泡發黃豆用水煮熟，撈出加少許鹽拌勻醃一下,

4.待冬瓜以晾涼以後裝盤,倒入黃豆,再加少許鹽,滴幾滴香油,撒1匙雞精拌勻,

5.最後撒香菜即可.