液熏是2020年公布的食品科學技術名詞。
| 中文名稱 | 液熏 |
| 英文名稱 | liquid smoking |
| 定 義 | 用熏液浸漬或塗布魚體的加工方法。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
基本介紹
- 中文名：液熏
- 外文名：liquid smoking
- 所屬學科：食品科學技術
- 公布年度：2020年
定義,出處,
定義
利用木材乾餾生成的煙氣成分採用一定方法液化或再加工形成的煙燻液，浸泡食品或噴塗食品表面，以代替傳統的煙燻方法。
出處
《食品科學技術名詞》。
液熏是2020年公布的食品科學技術名詞。
| 中文名稱 | 液熏 |
| 英文名稱 | liquid smoking |
| 定 義 | 用熏液浸漬或塗布魚體的加工方法。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
液熏是2020年公布的食品科學技術名詞。定義利用木材乾餾生成的煙氣成分採用一定方法液化或再加工形成的煙燻液，浸泡食品或噴塗食品表面，以代替傳統的煙燻方法。出處《食品科學技術名詞》。...
液熏法又稱為濕熏法或無煙燻法，它是利用木材乾餾生成的煙氣成分採用一定方法液化或者再加工形成的煙燻液，浸泡食品或噴塗食品表面，以代替傳統的煙燻方法。分類 目前有兩種使用方法：一種是將此熏液代替木材加熱，使其揮發移向製品的...
抒置 中， （埋）席下，為竅，以熏（二四九）痔，藥寒而休。日三熏。因（咽）敝，飲 藥將（漿），毋飲它。為藥漿方∶取KT 莖幹冶二升，取（二五○）KT （署） （ ）汁二斗以漬之，以為漿，飲之，病已而已。青蒿者，...
液態煙燻劑(簡稱液熏劑)一般由硬木屑熱解製成。將產生的煙霧引人吸收塔的水中。熏煙不斷產生並反覆循環被水吸收，直到達到理想的濃度。經過一段時間後，溶液中有關成分相互反應、聚合，焦油沉澱，過濾除去溶液中不溶性的烴類物質後，...
液熏法其最突出的優點是：不含3，4－苯並芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資；能實現機械化、電氣化、連續化生產作業，大大提高生產效率；其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低...
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