海鹽煎對蝦

海鹽煎對蝦是以蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：海鹽煎對蝦
• 分類：煎
• 主要食材：新鮮對蝦（青蝦也一樣），橄欖油（或植物油或黃油）

用料

材料	用量
新鮮對蝦（青蝦也一樣）	8隻
橄欖油（或植物油或黃油）	1茶匙
海燕	1小茶匙
黑胡椒	少量
羅勒粉（蒔蘿粉，洋香菜粉之類的都可以的）	少量
辣椒粉（不喜歡辣味可以不用）	少量

做法

1. 蝦開背：用剪刀將蝦頭取下，然後沿著蝦的背部從頭至尾剪開蝦殼，用刀沿著整條蝦身平剖進去，但不要把蝦完全剖成兩半，用手把蝦翻開，輕輕壓一壓尾部，蝦就會完全打開了；取出背部的蝦線，沖洗乾淨，用廚房紙把蝦殼和蝦肉上的水吸乾；
3. 中火預熱平底鍋，由於蝦已經塗過橄欖油，所以鍋內不需要加油了，直接煎蝦即可。蝦子下鍋的時候，肉麵朝下，放進去後不要急著移動，用鏟子輕輕壓著點蝦殼，這樣可以防止蝦由於受熱而卷翹，約一分鐘左右，翻面，再煎一分鐘，出鍋
4. 裝盤後，撒上準備好的香草料即可；也可以切上一片蒜香黃油，放在蝦上，黃油會慢慢融化，增添香氣；