海鰻鹹菜

海鰻鹹菜是以海鰻、鹹菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：海鰻鹹菜
• 主要食材：海鰻300g，鹹菜 80g

用料

材料

海鰻300g

鹹菜 80g

西紅柿 1個

青蒜苗 1根

鹽 適量

食用油 適量

做法

1. 海鰻洗乾淨，用廚房紙擦乾水份，切成塊狀，用少許鹽抹勻； 洗淨所有輔料，鹹菜切成粗條，西紅柿切塊，青蒜苗切段（白、青部分分開放）； 燒熱炒鍋，下適量油，下鹹菜、蒜苗白段爆炒出香；

2. 西紅柿放入炒鍋，適當翻炒均勻，盛出備用；炒鍋再下少許油，將海鰻倒入鍋中； 適當翻動鍋中的魚塊； 將盛出的西紅柿、鹹菜全部倒回炒鍋；翻炒均勻，調入適量鹽；炒鍋中加入適量的開水；蓋上鍋蓋，中火燜煮；

3. 燜至魚肉熟透，湯汁變濃稠，揭開鍋蓋； 將餘下的青蒜苗倒入鍋中，適當攪勻即可。