海鮮蛤蜊醬鐵板燒

有著濃郁海風的蛤蜊醬汁鐵板料理。

基本介紹

• 中文名：海鮮蛤蜊醬鐵板燒
• 口味：鮮辣
• 主要食材：魷魚 蝦仁 烏賊等

材料

魷魚1條，蝦仁6隻，烏賊4隻，青紅辣椒各1個，蔥1/2根，乾香菇3個，高麗菜葉1張，大蒜3瓣，香油、鹽、食用油各適量。

蛤蜊醬汁：蛤蜊醬2大匙，料酒1大匙，白糖1/2大匙，生薑汁、辣椒粉、香油各1小匙，洋蔥末4大匙，胡椒粉適量。

製作方法

1. 切開魷魚的肚子，去除內臟和軟骨，用乾棉布去掉魷魚皮，再用水洗淨，再用刀切成3厘米大小，去除觸角，內臟的部位用刀刮開後切成一定的長度。
2. 用牙籤挑出蝦腸，翻開烏賊的身體去除內臟和眼睛，撒上鹽並用水清洗。
3. 將青紅辣椒去子，切絲，蔥切成5厘米長段，再橫向切成兩半，大蒜剁碎，高麗菜切成3厘米長段，將香菇泡在溫水一段時間，再將蒂去除，切成片狀。
4. 加油熱鍋，放入大蒜和青、紅辣椒翻炒一下，最後放入適量蛤蜊醬汁一起烹煮。
5. 待蛤蜊醬汁沸騰後，放入蝦仁、烏賊、魷魚一起翻炒，再放入備好的蔬菜和香菇拌炒，調味後淋上香油即可裝盤。