紅鱘因生長於閩江口的江水與海水交界處，故肉味鮮美，營養價值極高，不僅是傳統滋補食品之一，而且具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。老年人尿頻，小兒夜尿，只要買兩隻紅鱘清燉糯米食用，立見神效。
基本介紹
- 中文名：海鮮線面
- 屬性：傳統滋補食品
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煮
簡介,食材明細,營養價值,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 電磁爐
食材明細
線面 一紮
紅鱘.海蠣.青菜 適量
食用油.鹽.味素 適量
營養價值
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。《湯液本草》謂：牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經血分之藥也。”《本草拾遺》謂：“煮食主虛損，婦人血氣，調中……於姜醋中生食之，治丹毒，酒後煩熱，止渴。”《醫林纂要》謂：“甘鹹，徽寒。清肺補心，滋陰養血。”《食物秘書》謂：“清熱，調中，令人細肌膚，美顏色。”《中華人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮安神，潛陰補陽，軟堅散結，收斂固澀，用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，症瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。”海蠣食療，適用於久病血虧或熱病後陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等症。
做法
1準備海蠣、洗淨切碎的青菜、一紮線面，把紅鱘洗好煮熟
2在燒熱的鍋里倒一點食用油把青菜倒炒幾下
3菜炒好後加入海蠣和紅鱘跟湯等湯煮開
4把煮好的湯倒入碗中
5把鍋洗乾淨，倒入清水燒開
6水燒開後將線面放入開水裡，用筷子把面撤開待面煮開後撈出。
7把煮好的線面撈至剛才煮好的湯中就可以了。
