海鮮燴意粉

基本介紹

• 中文名：海鮮燴意粉
• 主要食材：冷凍蝦，急凍蟹肉
• 分類：西式，海鮮，燴

用料

材料	用量
冷凍蝦	10隻
急凍蟹肉	1/2杯
意粉（rigatoni）	2/3磅
洋蔥	1顆
大蘑菇	1顆
芝士	3盎司
蒜瓣	4顆
番茄膏	1大匙
鯷魚乾（anchovy）	4條
酸豆（capers）	2小匙
雞高湯	2杯
白葡萄酒	1/2杯
新鮮九層塔
香菜	適量
鹽
胡椒	適量

做法

1. 蝦和蟹肉解凍，蝦去殼，瀝水備用

2. 洋蔥切細絲，蘑菇片薄片，蒜剁碎，鯷魚乾切碎，備用

3. 油中火燒熱後，下洋蔥炒至透明，下蒜末炒香，放入鯷魚乾，最後放蘑菇略炒

4. 加雞高湯，放入番茄膏和酸豆，合蓋略燜約10分鐘

5. 另起鍋煮意粉至九分熟

6. 醬汁轉中小火，放入蟹肉及白葡萄酒，鹽，胡椒，煮約10分鐘

7. 煎鍋放油開大火，把蝦煎熟，再放到醬汁中

8. 將意粉加到醬汁中

9. 轉小火，將芝士末或小塊放入醬汁中攪拌至芝士完全溶化

10. 最後放入切碎的九層塔和香菜即可