海鮮河鮮風味菜

《海鮮河鮮風味菜》是2003-8農村讀物出版社出版的圖書，作者是王振宇。

基本介紹

• 作者：王振宇
• ISBN：9787504841759
• 頁數：285
• 定價：13.80元
• 出版社：農村讀物出版社
• 出版時間：2003-8

內容介紹

本書共介紹了66種水產品種，每個品種均有圖片、產地、名品、美味期、保健作用以及簡要的歷史記載等，接著便是精選的近400例南方或北方風味菜。其特點原料易得、操作簡便，風味獨特。每個菜例都具有鮮明的地方性、代表性和典型性。本書最後一部分是注釋，對一些常見的烹調用語做了烹調技巧，還可為實際操作提供明確的、切實的指導。書後附有中國主要地方菜風味特色簡介。

作品目錄

海水魚
大黃魚
小黃魚
帶魚
銀鯧魚
鰣魚
鱸魚
真鯛
半滑舌鰨
大麻哈魚
銀魚
鳳鱭
鰳魚
海鰻
鯔魚
鱈魚
藍點馬鮫
鮐魚
梭魚
牙鮃
黃姑魚
鰵魚
太平洋鯡魚
孔鰩