海蠣煎餅

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

基本介紹

• 中文名：海蠣煎餅
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，維生素
• 主要食用功效：閩菜
• 口味：鹹鮮味

基本信息

菜名：海蠣煎餅

工藝：生煎

原料

主料：雞蛋5個 牡蠣肉500克

輔料：韭菜100克 麵粉1杯

調料：橄欖油3勺 鹽

步驟

1、雞蛋攪勻，加入牡蠣。

2、加入麵粉拌勻。

3、加入韭菜末拌勻。

4、燒熱鍋子，倒入1勺橄欖油，攤入雞蛋牡蠣糊，巴掌大小就可以。

5、煎至兩面金黃就可以了。

營養分析

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食療作用

雞蛋味甘，性平；

具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食物相剋

與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

相關人群

一般人均可食用

1.適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養；

2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；

3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。