海蠣子炒什錦蘑菇是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有海蠣子、什錦蘑菇等，主要配料有小紅辣椒、蔥末、蚝油等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：海蠣子炒什錦蘑菇
- 類型：菜餚
- 原料：海蠣子、什錦蘑菇
- 輔料：龍大新一代花生油、小紅辣椒
原料,做法,小貼士,
原料
主料：海蠣子、什錦蘑菇
調料：龍大新一代花生油、小紅辣椒、蔥末、鹽、蚝油、生抽、白糖、料酒、水澱粉
做法
1、蘑菇洗淨，海蠣子用清水沖洗乾淨
2、這次用的是龍大新一代花生油，超級喜歡他家的油壺，配送的省油壺可以直接看見刻度不說，關鍵倒的時候也有譜。
3、這次炒蘑菇，為了保持海蠣子和蘑菇的鮮味，我覺得不用放太多的油，5ml就可以，於是就用省油壺壓出了5ml
4、紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗淨，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切
5、將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鐘左右後撈出，焯的時候加入少許油
6、平底鍋做熱，鍋內放油，倒入5ml即可
7、油熱後放入蔥和紅椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放紅椒
8、倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可
9、略炒出鮮味烹入料酒後放入焯水撈出控乾水分的什錦蘑菇
10、大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蚝油、生抽，鹽、糖調味，這是如果有一些湯汁可以用一點水澱粉勾薄芡收汁即可出鍋
小貼士
海蠣子，俗稱蚝，別名蠣黃、牡蠣。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。
