紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗淨，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切。將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鐘左右後撈出，焯的時候加入少許油。平底鍋做熱，鍋內放油，倒入5ml即可。
基本介紹
- 中文名：海蠣子炒雜菇
- 口味：溫潤可口
- 主要食材：海蠣子，什錦蘑菇
- 輔料：蚝油、生抽、白糖、料酒
原 料,特 色,操 作,貼士,
原 料
海蠣子、什錦蘑菇。
花生油、小紅辣椒、蔥末、鹽、蚝油、生抽、白糖、料酒、水澱粉。
特 色
用新鮮食材打開節後疲憊的味蕾——海蠣子炒什錦蘑菇。
操 作
1、蘑菇洗淨，海蠣子用清水沖洗乾淨。
2、這次用的是龍大新一代花生油，超級喜歡他家的油壺，配送的省油壺可以直接看見刻度不說，關鍵倒的時候也有譜。
3、這次炒蘑菇，為了保持海蠣子和蘑菇的鮮味，我覺得不用放太多的油，5ml就可以，於是就用省油壺壓出了5ml。
4、紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗淨，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切。
5、將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鐘左右後撈出，焯的時候加入少許油。
6、平底鍋做熱，鍋內放油，倒入5ml即可。
7、油熱後放入蔥和紅椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放紅椒。
8、倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可。
9、略炒出鮮味烹入料酒後放入焯水撈出控乾水分的什錦蘑菇。
10、大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蚝油、生抽，鹽、糖調味，這是如果有一些湯汁可以用一點水澱粉勾薄芡收汁即可出鍋。
11、享受美味吧！
貼士
其實炒這盤菜沒什麼難度，要點就是一、海蠣子要新鮮，蘑菇要新鮮挺實，食用油要好，三樣主要東西好，就一定沒問題，怎么做怎么鮮。
