海蚌蒸蛋，一道以海蚌 6個、蛋 4粒、高湯適量、鹽等為主料烹飪的菜餚。 基本介紹 中文名：海蚌蒸蛋主要食材：海蚌 6個蛋 4粒高湯 適量鹽 適量分類：中餐口味：鮮香 食材明細,營養價值,做法, 食材明細海蚌 6個蛋 4粒高湯 適量鹽 適量麻油 適量蔥花 適量營養價值海蚌，海蚌是福建長樂漳港的特產，又稱漳港海蚌。營養豐富，富含優質蛋白和胺基酸，味甘鹹，性平；能滋陰補虛，清熱涼。做法蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開後，入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒最後撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。挖出海蚌肉（可請攤主幫忙做）。去掉肚子，黑線，洗淨把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會兒海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫小貼士海蚌本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失
