海苔酥花生小魚乾是一道菜名，用花生、小魚乾等做成的。
基本介紹
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主料
花生一碗
小魚乾一碗
海苔，一小把
熟芝麻一把
輔料
鹽兩匙
黃酒適量
白酒少許
營養分析
海苔：紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
製作步驟
1. 花生、小魚乾泡軟，海苔剪碎，還有芝麻少許。 小魚乾泡好後，用牙籤輕挑去黑色腸， 魚乾雖小也五臟俱全。
2. 去掉魚腸後清洗乾淨，撒少許鹽，一捏糖略醃一下，然後用廚房紙巾略按擦去水分。
3. 油燒四五成熱，將小魚乾放進去小火慢炸黃，炸酥；同時花生米撒少許鹽，加一小勺油用微波叮兩分鐘，翻翻面，再叮一兩分鐘。
4. 鍋里不用再放油，將花生米倒入，然後放入小魚乾炒勻，可噴少許白酒，增香去腥還不容易回軟，嘗鹹淡可續鹽，然後撒上海苔碎和熟芝麻即可
