基本介紹
- 中文名：海米扁尖燒豆皮
- 主要原料：2條扁尖筍50g海米100g豆皮2朵黑木耳
- 是否含防腐劑：否
- 配料：油鹽、姜瓣蒜辣椒料酒
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
海米味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。扁尖性味甘寒，具有幫助消化，增進食慾，清涼解毒等功能。豆皮是高蛋白，低脂肪不含膽固酵的營養食品。
用餐人數：3-4人
食材
主料
2條扁尖筍
50g海米
100g豆皮
2朵黑木耳
配料
適量油
適量鹽
3片姜
1瓣蒜
3隻辣椒
適量料酒
製作步驟
1、準備主料食材。2、扁尖筍去老根，切薄片清水中浸泡1小時，去除鹹味，木耳去根部，再掰成小片。3、豆皮用溫水浸泡15分鐘，再切成寸把長的條。海米溫水浸泡15分鐘至軟。4、姜蒜切片，辣椒切小段。5、中火燒熱油，6成熱時將薑片，辣椒、蒜放入爆香。6、放入海米翻炒，放入一勺黃酒去醒。7、放入木耳、扁尖筍翻炒3分鐘。8、放入豆皮翻炒，加少許水加蓋煮5分鐘。9、最後調入鹽、拌炒均勻，即可。
小貼士
1 蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2 扁尖放入清水中浸泡，以去除鹹味、雜質和使之膨脹。
3 海米、扁尖本身很鮮，不用放味素。
