海洋慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：海洋慕斯蛋糕
• 主要食材：#餅底：，無鹽黃油
• 分類：慕斯，蛋糕，烤箱

用料

材料	用量
#餅底：
無鹽黃油	50g
消化餅乾	100g
#慕斯液：
牛奶	100g
細砂糖（加入牛奶）	10g
淡奶油	100g
細砂糖（加入淡奶油）	10g
椰漿	100g
吉利丁片	2片（10g）
#表層海洋裝飾
白朱古力	適量
消化餅乾	2片（約10g）
Rio藍色預調酒	160ml
雪碧	80ml
吉利丁片	2片
椰蓉	適量

做法

1. 先製作餅底，將消化餅乾搗碎，本人強迫症，喜歡搗的粉粉碎。
2. 黃油切小塊隔水加熱，融化為液體。
3. 將融化的黃油倒入餅乾屑，攪拌均勻。
4. 準備一個慕斯圈，底下包上錫紙，這樣比較方便之後的移動。
5. 將混合好的餅乾屑倒入慕斯圈裡亞平壓緊實（這裡介紹下圖里這個小工具，本來是買了用來刮各種醬料瓶子裡的殘餘的，被我發現拿來壓餅底是極好的，形狀也和慕斯圈的弧度很貼合），然後整個放進冰櫃冷藏。
7. 將10g細砂糖加入淡奶油，打發到6-7分，即可以緩慢流動的狀態，打發好的奶油可先放進冰櫃冷藏。
9. 將混合液放涼到質地變的粘稠（可以放進冰櫃里冷藏一下加快冷卻，不過不要放過頭），然後和前面打發好的淡奶油混合，攪拌均勻，這樣慕斯液就做好了。
10. 將餅底從冰櫃取出，倒入慕斯液，稍稍抹平表面，然後蓋上保鮮膜，繼續放回冰櫃冷藏4小時以上。
11. 然後開始做蛋糕上面的裝飾部分，將適量的白朱古力隔水加熱到溶化後倒入貝殼模具里，放入冰櫃冷藏，朱古力凝固後就可以脫模了。
12. 將另外2片浸泡好的吉利丁片放入雪碧里，攪拌加熱到吉利丁片溶化，稍稍放涼後倒入Rio酒，攪拌均勻放入冰櫃冷藏至凝固。
13. 最後就是蛋糕的裝飾部分了，先將冷藏好的蛋糕從冰櫃取出，然後脫模（一般我都是用電吹風吹一會慕斯圈來脫模）。
14. 脫模後的蛋糕圍上慕斯邊，為了防止慕斯邊散開，我還系了條絲帶，既加固又增加美觀度。
15. 先將消化餅乾屑鋪在蛋糕上，然後再鋪上藍色的果凍（用勺子將果凍隨意搗碎即可），2者的交接處撒上椰蓉，最後放上貝殼朱古力就完成了。