海底窖藏

海底深度30米下貯藏，實現了海洋微生物與陸地微生物的結合，克服了陸地溫度對酯化水解反應的影響，海洋的自然環境及海底的自然壓力，使分子間的碰撞幾率加大，大分子芳香酯類更容易形成。

基本介紹

• 中文名：海底窖藏
• 外文名：Harbour cellars
• 注 音： haǐ dǐ jiào cáng
• 創始人： 易利福

簡要

【詞 語】 海底窖藏

【注 音】 haǐ dǐ jiào cáng

【英 文】Harbour cellars

【釋 義】

【特 點】1.常年恆溫恆濕恆壓，大大減緩水解反應，相對加速了酯化反應的形成；2.海底微生物群落和種類豐富；3.動態的海洋環境

創始人

福建省曲斗香酒業有限公司董事長 易利福

簡史

1932年秋，泉州惠安籍漁民林阿水在澎湖目斗嶼附近捕魚，漁網被纏，無法起網，遂入水查看。發現大量物品，其中有“大明永曆年制”款式的陶器，印有“漳州軍餉”的銀餅七枚。更有甚者，發現大量酒罈，其中有兩壇保存完好，壇身遍生貝殼，壇口蠟封，壇底標識“安溪奉餉”字樣。登岸後取一壇飲用，發現酒體純淨，酒香陳厚，實為罕見美酒，請教當地人士，方知此酒可能是鄭成功沉船遺物，，原自安溪地方供奉的軍餉，宋明以來，東南美酒以泉州安溪為尊，故鄭軍采酒多自此地。漁人遂將所獲珍藏，不敢復飲。

安溪釀酒世家第十一代傳人陳福順，聽聞此事，記起父輩曾言當年先人曾為“國姓爺”（鄭成功）奉酒，遂急赴惠安向林氏洽購所餘一壇鄭氏遺酒，林氏不肯出售，後經當地明伸蔡清懷說和，終傾囊30大洋購得。

陳氏得此酒，開壇品研，發現和普通窖藏酒口感獨特，另具風味，為多年深藏海底所致，經多方考究，決心重振祖業，方開始海底窖藏研究。經過數年的實驗，海底窖藏略有小成，後因戰亂頻繁，研究被迫終止。

1992年隨著改革開放的春風，福建曲斗香酒業董事長易利福將海底窖藏的研發項目再次啟動，經過無數次的努力，伴著無數的汗水和艱辛，海底窖藏大獲成功，伴著曲斗香邁向成功。

海底窖藏白酒

海底窖藏白酒一般指白酒生產企業將優質的原酒在陸地靜態窖藏3年後，然後在30米以下的深海中動態窖藏5年以上，減緩水解反應速度使酒體更加穩定，加強了氫鍵結合作用力使酒質更綿柔醇香，加速了分子間結合的速度使口感更加陳厚細膩、回味悠長。“曲斗香”是中國第一家採用海底窖藏工藝的高端白酒生產企業，“海底窖藏”的發明改變了中國白酒單一的陸地窖藏方式，創造了中國白酒窖藏的新紀元。

海底窖藏酒打撈陶罐

海底窖藏打撈陶罐