海帶燴黃豆

海帶燴黃豆是以寬海帶、黃豆等食材製成的一道美食。主要調料是味素、醬油和蔥末等。本菜品主要採用煸炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：海帶燴黃豆
• 主要食材：寬海帶
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 配料：黃豆、紅椒丁

所需食材

主料

寬海帶。

配料

黃豆、紅椒丁。

調料

鹽、味素、醬油、蔥末、薑末、蒜末、澱粉。

製作方法

先將海帶洗淨，然後用刀改成段，炒勺上火，放入清水燒開，把海帶和黃豆分別氽透撈出，勺放底油，用蔥、姜、蒜炸出香味，先放入海帶煸炒，然後加湯，把黃豆放入，加入調料、鹽、味素、醬油，小火燒至湯汁要收乾時，加入紅椒丁，用澱粉勾芡、淋明油，出勺。

食用須知

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克乾海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗 蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰，海帶里的碘人體能直接吸收。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛套用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，於甲亢不利。

海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。