海宴蓮藕是以蓮藕等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：海宴蓮藕
- 類型：菜餚
- 原料：蓮藕
- 輔料：豬肉或牛肉片炒之
賞蓮花固然致趣，吃蓮藕更別有風味。海宴出產的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產的最佳。這些地方出產的蓮藕不但肥大，而且澱粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。台山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬乾，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。
