材料
海味香扎肉
做法
2、切好的
五花肉按寶塔肉的切法切制,厚度約0.1-0.2厘米,切好後擺回四方形,用一根
香茅草綑紮成十字形。
3、乾
魷魚洗淨,用40℃的溫水浸泡4個小時至魷魚漲發,撈出撕成重約30克的小塊;老雞切重約50克的塊,沖淨血水後入沸水大火氽5分鐘,撈出控水。
4、鍋內放色拉油,燒七成熱時放
老薑、蔥段小火煸炒2分鐘至出香,烹花雕酒出香,入南乳汁小火翻勻,下入二湯小火燒開,用鹽、胡椒粒調味,下入
魷魚塊、雞塊、
五花肉小火煨1.5小時至粑而不爛,離火;菜芯入沸水大火氽1分鐘,撈出控水。
5、客人點菜時,取一塊
五花肉放入碗中;鍋內放原湯100克,小火燒開後勾濕澱粉芡,淋明油出鍋,澆在五花肉上,用菜芯點綴即可。