海參蝦仁羹

基本介紹

• 中文名：海參蝦仁羹
• 主要食材：水發後海參，蝦仁，豬瘦肉
• 配料：冬筍肉、雞蛋、生薑
• 主要工藝：煮、炒

材料

水發後海參180克，蝦仁（即去殼、頭後的鮮蝦肉）、豬瘦肉各100克，冬菇6個、冬筍肉60克、雞蛋2個、生薑3片。

烹製

海參、蝦仁、冬筍切小方粒狀；海參下姜蔥沸水中稍滾撈起；雞蛋去殼拌勻；瘦肉剁碎。起油鑊小炒肉碎、筍、冬菇，下水1250毫升（5碗量）和姜滾片刻，下海參、蝦仁至剛熟，下蛋液、芡和鹽、油便可。

功效

潤燥滋陰 補腎益精

其他

海參是著名的海中珍品，現代醫學認為它有助於防治貧血、降低血脂、軟化血管，是高血壓和冠心病者的美食；它所含的硫酸軟骨素有助於人體生長發育；其含碘量高，能防止肌肉早衰，並能增強人體免疫力；所含的黏多糖和釩能抑制癌細胞的生長。中醫亦認為它能滋腎、補血、潤燥、調經、養胎、益精。在秋冬時多進食海參十分有益，且秋日宜羹湯，海參冬菇蝦仁羹，香滑可口，能潤燥滋陰、補腎益精，為男女老少皆宜。