海參文蛤滋補湯是一道湯類菜品，以海參、蛤蜊等為原料，以蔥、姜、香菜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中煨制而成。
基本介紹
- 中文名：海參文蛤滋補湯
- 主要食材：文蛤300克
- 分類：羹湯
- 口味：可口
原料,製作方法,貼士,
原料
文蛤300克、鮮海參2隻、娃娃菜1棵、花菇（乾品）4個、黑木耳（乾品）15克。蔥、姜、香菜各適量、料酒10毫升。
製作方法
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，使其吐淨泥沙，撈出洗淨備用。
2、海參剖洗乾淨，用沸水氽透，切小段。
3、花菇用70度左右的溫水泡發，去蒂洗淨。
4、黑木耳用涼水泡發，去蒂洗淨，撕成小朵。
5、娃娃菜洗淨，剝下葉片，備用。
6、蔥、姜分別洗淨切片，香菜洗淨切段。
7、湯鍋內加約1200毫升涼水燒開，放入泡發好的花菇和黑木耳，燒煮2分鐘。
8、放入文蛤和薑片，加入料酒，撇去浮沫。
9、煮至文蛤殼張開，放入娃娃菜和海參燒沸。
10、用小火煨煮5分鐘，撒蔥片和香菜段，即可關火。
貼士
1、推薦一道海參文蛤滋補湯，絕對是春節家宴上必備的養生湯品喔。這道湯味道超鮮美，營養特豐富，尤其適合中老年朋友進補。
2、兒童、蛋白質過敏者不宜多吃海參；傷風感冒、身體發熱及腹瀉患者不宜吃海參；脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用海參，脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品；有類風濕的人或正在吃一些個別中的人要少吃或者不吃海參；高尿酸血症病人不易長期食用海參。
3、海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種胺基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力。海參所富含的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽。海參還具有修復再生功能，如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等。
4、文蛤營養豐富，含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
5、花菇含蛋白質、胺基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸的含量高出3-4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
7、黑木耳是菌菇類的一種，味甘、性平、營養豐富，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維膠質以及磷、鐵、鈣、鎂等營養物質，具有滋陰益腎、活血潤燥的功效，是良好的保健養生食品。國外醫學研究發現，黑木耳具有減低血液凝塊、降低血黏度以及抗脂質過氧化的作用，經常食用有益於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病，延年益壽。
