海南椰絲月餅

用料

1. 中筋麵粉、糖漿、油、梘水混合和成麵團，蓋上保鮮膜靜置1小時備用
2. 海南椰絲餡是買的成品，味道很香甜~椰絲餡分成35g一份，麵團分成15g一份，分別搓成小球
3. 取皮一份、餡一份，放在掌中，虎口收緊，慢慢上推，將餡料完全包入皮中，揉圓
4. 模具中撒麵粉，注意多餘的粉要磕出，月餅球滾一層麵粉放入模具
5. 倒置按壓3秒壓成花紋，輕輕推出。之後每個月餅製作都重複以上撒粉——推出的步驟
6. 烤箱預熱至180度，送入中層烤制5分鐘定型
7. 取出烤盤表面塗抹蛋黃，繼續烤制15分鐘，用的是烤箱自帶烤盤，大大的平底很方便，一次烤20多都應該沒問題的，內置照明燈讓晚上烤東西也超級方便了！
8. 看到上色均勻後取出放涼密封等待1-3天回油食用，第二天就回油了開心~~~
9. 最後上一張全身，把家裡內部案台都占滿了的超大號新成員！