海南椰絲包

海南椰絲包是一道麵點，屬於海南傳統美食。主要材料有高筋麵粉、雞蛋液、精豬油等，輔助材料有酵母、添加劑、牛油等，通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：海南椰絲包
• 主要食材：高筋麵粉
• 口味：味甜
• 調料：糖

用料

高筋麵粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。

製法

1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟， 摻入炒芝麻仁，成為餡心。

2、將高筋麵粉開窩後，投入酵母、添 加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和 揉搓至有勁成團，壓氣後復疊，靜置30分 鐘，成麵包坯。

3、取中筋麵粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心，再取三分之二麵粉，開 窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然後包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥 皮。

4、麵包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，捲成圓 筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置於已掃 油的炕盤裡，待起發3倍後，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃 油、糖漿即可。

特點

羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。