五腳豬，又名香豬，是五指山人對本地原種豬的稱呼。其實它還有一個好聽的名字叫“多情豬”，據說這種豬是五指山農民放養的家豬整天在山地里尋食時與野豬偷情產生的後代。 五腳豬這個名字很怪，怪就怪在第五隻“腳”上。海南本地的小種母豬在其發情期，就被放到山裡去找野豬配種，然後生下具有野豬習性與體質的小豬。這種豬像野豬一樣腳短小，個體不大，重量輕，養一年也只有百來斤，嘴尖且長，喜歡在野外到處拱土覓食，走起路來嘴巴貼著地，嘴不離土，從後面看就像五隻腳，所以當地人認為它的嘴也是一隻腳，就稱之為“五腳豬”。
雖然它也是家豬，可是飼養過程中未加圈養，一日飼養二至三次後任其在外自由覓食和活動，因而它皮厚油少，肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。白不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風味獨特。
基本介紹
- 中文名：香豬
- 主要食材：豬肉
- 分類：肉類
五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區未經改良的小種豬。我們常見的豬有四隻腳，可是五指山區的豬為什麼叫“五腳豬”呢？據說是這種豬的腳非常短小，個體不大，重量輕，養一年也只有百來斤，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，黎家人就認為它的嘴也是一隻腳，固稱“五腳豬”。雖然它也是家豬，可是黎家人飼養過程中未加圈養，一日飼養二至三次後任其在外自由覓食和活動，因而它的肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。白切或火鍋味道具佳，風味獨特。( 五指山)
這種五腳豬個體不大，重量輕，而且它的皮厚油少，肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風味獨特，非常值得一嘗，特別是燒烤來吃……！
【火楓美食大賽食譜--海南的“五腳豬”全攻略】
要想把五腳豬烤的風味獨特，首先選15--30斤左右的小豬，殺好洗淨，小的可以拿來整個烤，大點的要它一劈為二分開來烤。先用料來醃製一下，然後把醃製好的五腳豬用燒烤叉固定好！
把五腳豬固定在燒烤叉上後，再刷一遍五香料~
把處理好的“五腳豬”放在燒烤爐上，要細火慢烤，勤翻動，大約一個多小時就差不多了，然後把它拿起來放在一邊涼一下。
要想把它烤的好吃點，再刷一遍香料，然後在篝火上（要急火）再烤一下，就皮脆肉嫩，香氣四溢了~~！
哇！大功告成，口水……！！！
