貴妃雞翅製作簡單，口味甜糯，酒香味濃，是屬於浙菜系中的代表作，近年在川
魯菜系中也多有出現，味道略有區別。應眾多網友要求，現將此做法奉獻於大家，望請指正：
特點：
主料：
淨雞翅中10個，
生抽王醬油10克，醬油5克，姜2片，蔥段2個，甜紅酒60克，冰糖5克，
老酒共30克，花椒水少量，鹽少許
具體做法：
1：剁去翅尖，剞斜一字花刀，加鹽、生抽、花椒水、姜、蔥和
老酒少量醃漬半小時。
2：鍋中放油燒至五成熱時，將雞翅逐個放入炸至上色，不易破碎即可，濾出備用。
3：鍋置底油少量，烹入紅酒，
老酒，冰糖，鹽，燒開後放入主料微火燜透，出鍋時用旺火收汁打明油即成。
4：擺盤裝飾《略》
