活酵母蘋果饅頭，以高粉、蘋果發酵液為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：活酵母蘋果饅頭
- 分類：饅頭
- 主要食材：高粉600g，蘋果發酵液120g
用料,做法,
用料
材料 |
高粉600g |
蘋果發酵液120g |
牛奶180g |
橄欖油15g |
鹽3g |
細砂糖15g |
以上配方可做12個饅頭的量 |
做法
1. 將材料全部放入鋼盆，揉成較粗糙的一個麵團，然後蓋上保鮮膜，靜止10分鐘，揉面2分鐘，再靜止10分鐘，揉面2分鐘，這樣共進行3次，揉成光滑的麵團 |
2. 鋼盆蓋上蓋或保鮮膜，放在室內（室溫21度）發酵至2.5倍大，時間大約12小時 |
3. 將麵團取出，揉至內部無氣泡，再將麵團分成12個劑子，搓圓成饅頭生坯，放在蒸屜上，生坯之間留有空隙，醒發30~45分鐘至2倍大 |
4. 醒發後，開大火燒開水後轉中小火15分鐘，關火，再等5分鐘後開蓋 |
