活血茶葉蛋是一款以雞蛋為主要材料製作而成的家常小吃，配料是核桃、丹參、紅花等，主要通過熬、水煮等方式做成。
基本介紹
- 中文名：活血茶葉蛋
- 外文名：Blood tea eggs
- 分類：補品
- 口味：甜
- 主要食材：雞蛋320克，丹參15克，紅花15克，核桃10克
- 功效：主治冠心病等症狀
- 主要工藝：煮
- 食用方法：去蛋黃吃蛋白，每日2-4枚
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原料
主料：雞蛋(320克)
雞蛋
輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
製作工藝
先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
食譜相剋
丹參：丹參畏鹼水，反藜蘆。
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
健康提示
治療冠心病、心前區絞痛或刺痛、面色紫黯、唇黯舌紫等症。
營養素
熱量 (460.50千卡) ·蛋白質 (44.74克) ·脂肪 (34.78克) ·碳水化合物 (15.83克) ·膳食纖維 (4.54克) ·維生素A (767.75微克) ·胡蘿蔔素 (111.00微克) ·硫胺素 (0.38毫克) ·核黃素 (0.94毫克) ·尼克酸 (1.32毫克) ·維生素E (10.72毫克) ·鈣 (231.60毫克) ·磷 (460.55毫克) ·鈉 (426.84毫克) ·鎂 (71.80毫克) ·鐵 (11.04毫克) ·鋅 (4.51毫克) ·硒 (16.20微克) ·銅 (0.94毫克) ·錳 (0.47毫克) ·鉀 (539.40毫克) ·碘 (87.04微克)
