洪陽粿汁

洪陽粿汁是潮汕地區最出名的小吃之一，具有粿皮韌脆、清香爽口、湯水鮮美、配料豐富等特點。在洪陽古鎮，許多餐館中都有粿汁供應，而專售粿汁的小店也隨處可見。

基本介紹

• 中文名：洪陽粿汁
• 英文名：Hong Yangguo juice
• 主要食材：粿皮，湯
• 分類：潮汕菜
• 口味：清香爽口

菜品特色

洪陽粿汁是廣東省普寧市最出名的小食之一，具有粿皮韌而脆，清香爽口的特點，湯水鮮美，料也豐富。
儘管在粵東地區隨處可見洪陽粿汁的招牌且口味也不差，但總比不上能在洪陽城中原汁原味的“洪陽粿汁”！。
現目前洪陽現存最歷史最悠久最傳統的粿汁店僅存一家。位於普寧市洪陽鎮電影院旁背靠老市場的粿汁店。該店已有四十多年的歷史，創辦人方修貴，如今子承祖業，徒弟遍布全國各地。

做法

1.用70%的米漿和30%的蕃薯粉加水調勻，定量舀在平面的鼎上，然後一邊蒸一邊烘，將其烘乾。

2.將乾熟後再把果皮晾於竹竿，置於通風透氣的地方晾乾。

3.食用時將果皮切成小棱狀形，置於沸騰的水中煮片刻，再加上再加上適當的配料即成。

4.配料有魷魚、豬肉、豬腸、豬肺、雞肉、鴨肉、豬腳肉等。