洪洞縣靠汾河一帶盛產甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”。是營養價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病症，具有活血通絡、消症化積功效的名貴藥材。當地人用甲魚作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料製作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養豐富，深受顧客歡迎。
基本介紹
- 中文學名：洪洞甲魚
- 別稱：鱉
- 界：動物界
- 分布區域：洪洞縣
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地理位置
洪洞縣地處臨汾盆地，氣候溫和，水源充足，汾河橫穿洪洞縣境，水流平緩，水面開闊，灘涂面積達867公頃，丘陵山區的小泉小溪星羅棋布，為甲魚的最佳自然生長區，所產的甲魚馳名三晉。20世紀70年代全國甲魚出口創匯現場會議就在這裡召開。
甲魚營養價值
甲魚又稱“元魚”“團魚”，為鱉科動物；是一種名貴水產品，全身都是寶，無論食用、藥用價值都很高。甲魚的營養價值相當豐富，可食部分含蛋白質17 .3%，脂肪4%，熱量44萬焦耳，每100克中含15毫克鈣，含磷94毫克，碳水化合物26%左右，還有維生素A、B1、B2等營養素。
甲魚還以肉質細膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒，還可以清燉。特別是山西名菜“風翅長壽魚”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型獨特，膾炙人口。
藥用價值
甲魚是一種高級滋補品，甲魚的甲、血、頭、脂和卵均可入藥，甲魚富含動物膠、膠蛋白、維生素等物質，有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功，甲魚肉屬甘平，亦為良藥。主治熱氣濕痹，能補中益氣，補虛補陰。甲魚頭乾制後入藥，稱為“鱉首”，治脫肛、漏瘡和小兒諸疾，效果均佳。甲魚血可作補血劑。長期食用甲魚可以延年益壽，並有防治癌症的功效。 洪洞縣為了開發特種水產養殖業，保護、搶救甲魚資源，促進地方經濟發展，1985年在山西省科委的支持下，進行了3年的試驗攻關，對甲魚的生活習性、生育規律、人工孵化繁殖等技術，進行了系統研究，並培訓了一批技術骨幹，建設了5個魚養殖場（點），養殖水面l．5公頃，投養甲魚1萬餘只，人工孵化幼鱉6千餘只，孵化率達70%～95.4%，每公頃每年養殖效益可達7．5萬餘元，居全國領先地位。
