洪家咀鄉

洪家咀鄉隸屬於江西省上饒市餘干縣，全鄉總人口7萬人，山林面積5980畝，水面面積3382畝。是全縣水稻種植面積和產量最大縣。

洪家咀鄉轄朱灣、雷灣、紅蓮、何家、左橋、石嶺、南塘、沿港、塔前、中埂、金灘、黃崗、東紅、嚴溪、中湖、鳳頸、永興、萬譚、中山、山下、高坑、團林、和愛、雲頭、富灣、柳林、埂上、龍津、雙港等29個村委會。

基本介紹

• 中文名稱：洪家咀鄉
• 別名：洪家嘴鄉
• 行政區類別：鄉鎮
• 所屬地區：贛東北
• 下轄地區：轄雲頭、中山等29個村委會。
• 電話區號：0793
• 郵政區碼：335100
• 地理位置：贛東北
• 面積：64k㎡
• 人口：7萬人
• 方言：贛語
• 榮譽：全縣水稻種植面積和產量最大縣

洪家咀鄉簡介

近年，該鄉不斷做大做強鄉鎮企業，該鄉有名的企業有富灣公司、磚瓦窯、大米加工、硪沙開採、液化氣站等。加強農業產業結構調整力度。按照“特色化主導產業，區域化農業布局，企業化投資主體，產業化經濟機制，標準化生產技術”的新思路，強化工業理念，以市場為導向，加快基地建設，發展主導產業，培植龍頭企業，通過“市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農戶”的形式，抓好農業產業結構調整。因勢利導，因地制宜，發展特色產業，創造品牌，不斷提升經營主體的市場化、組織化、科學化、標準化程度，力爭在綠色無公害食品、畜牧水產養殖、蠶桑業等特色產業上有新的突破。

該鄉較有名的產品有楓樹辣、東升蔬菜基地蔬菜、水產品、養豬。近年來“三元”雜交豬、廣東麻雞、甲魚烏龜養殖等也有了良好的發展勢頭。

洪家咀鄉特色美食

“十大贛菜”之一——餘干辣椒炒肉

餘干辣椒炒肉所用的辣椒為餘干當地特產辣椒—餘干豐收辣：當地又稱楓樹辣、餘干小辣椒，是江西餘干縣的地方名優特產，由於餘干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好，最為有名，因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實較小，具有肉厚、皮薄、肉質細嫩、味香、辛辣適中、營養豐富等特點，吃後略帶甜味。

豐收牌辣椒是江西餘干縣洪家嘴鄉楓樹李家村的主導產業和特色產業，當地農民李偉良投資200萬元創辦了“偉良豐收辣椒實業有限公司”，種植豐收辣椒2000餘畝，並帶動了全村家家戶戶種豐收辣椒1500畝，形成一個以公司種植基地為基礎，農民分散種植，契約收購為呼應，供銷渠道以品牌為效應，產品包裝集團化的生產經營模式。據有關資料記載，餘干辣椒在明清時期，多次被作為地方特產進貢朝廷。餘干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味並且開胃下飯。餘干辣椒炒肉已被列為新“十大贛菜”之一。

餘干辣椒炒肉 - 原料

五花肉100克，餘干豐收辣椒200克；豆豉、蒜末、薑末、水澱粉各少許；老抽豉油1大勺，料酒少許，鹽和雞精各少許。

餘干辣椒炒肉 - 製作方法

1、將豐收辣椒洗淨瀝乾水，對半切開去籽；

2、五花肉焯水切薄片，水澱粉勾芡；

3、炒鍋下少許油，燒至五成熱，將豆豉、姜蒜末爆香；

4、再倒入肉片爆炒；

5、炒至肉片邊緣微焦，放料酒，之後倒入青椒，炒勻；

6、依次放老抽豉油、鹽和雞精，炒勻裝盤。