基本介紹 中文名：津菜七星紫蟹主要食材：鮮活紫蟹，雞蛋清輔料：肉清湯工藝：蒸 【原料】鮮活紫蟹7隻，雞蛋清7個，肉清湯250克。【製作過程】1、紫蟹洗淨蒸熟；2、蛋清與精鹽、味素、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；3、將蟹取出並剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形； 4.旺火蒸5分鐘後取出上桌即成。
