洛陽驢肉湯

洛陽驢肉湯是一道色香味俱全的美食，屬於豫菜系。清湯燉驢肉而成，此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳，濃郁開胃，香味撲鼻。

基本介紹

• 中文名：洛陽驢肉湯
• 主要食材：驢肉
• 分類：湯
• 口味：鮮美

菜品特色

“驢白血”,更是上品中的精品。由驢血加工炮製。形狀似腦非腦,似蛋非蛋,白而細嫩,色香味俱佳。營養豐富,可大補元氣,養血安神,老少皆宜,食者稱絕。

營養價值

民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，而實際上驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩、益臟腑等功效。對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。對心血管疾病患者也有較好的補益作用。

做法

用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗淨，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛後食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效；將驢肉250克洗淨，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟後食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。