洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
基本介紹
- 中文名：洋蔥肉末冬粉煲
- 外文名：Onion minced pork with vermicelli
- 別稱：洋蔥肉末炒冬粉
- 主要原料：冬粉，洋蔥，肉末
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：甲磺丁脲，肽
- 主要食用功效：祛痰，利尿
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏，需儘快吃完
主料,配料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
250g裡脊肉
400g洋蔥
100g冬粉
75g青椒
75g紅椒
配料
適量醬油 適量孜然
適量生粉 適量蔥末
適量料酒 適量辣椒粉
營養分析
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
製作步驟
1 首先清洗好好洋蔥，去頭尾。
2 將洋蔥切成小丁狀。
3 青紅椒清晰乾淨，去蒂去芯。切成小丁狀。
4 蔥也切成末。
5 準備好適量的裡脊肉，手動切成肉泥。。注意。一定要手工自己切喔。。。如果喜歡吃肥肉的可以用後腿肉或則五花肉代替喔~·但是我發現裡脊做末口感還是相對不錯。
6 切好的肉泥，放入醬油、料酒、生粉、少量的鹽、雞精、孜然攪拌均勻，然後醃製10分鐘左右。如果喜歡口感潤滑一點的可以放入適量的蛋清。
7 砂鍋洗淨，放入泡發好的冬粉墊底。
8 鍋中放少量油，放入洋蔥，綠紅椒炒斷生，可放入適量鹽調味。。。炒到洋蔥香味出來盛出備用。
9 鍋洗淨，放入油，大蒜爆香，放入醃製好的肉末開始翻炒。
10 將炒好的洋蔥綠紅椒一起放入一同翻炒，放醬油、鹽、雞精‘豆瓣醬，如果想有辣味的同學可以放入辣椒粉喔。。
11 將超好的洋蔥肉末放入撒鍋中，然後放入適當的高湯，紅燒醬肉提味，因為之前放了豆瓣醬和鹽，所以不怕冬粉沒有味道。。這樣煲上3-5分鐘即可，過久，冬粉就會爛掉不好吃了。
12 最後撒上蔥末就OK了
小貼士
1、肉末切忌為了口感不要用絞肉機，要自己用刀剁裁好吃。喜歡牛肉的朋友可放牛肉喔。哈哈
2、肉末里放點孜然是為了提味，可放可不放。
3、冬粉提前泡好，但是不要泡爛了，因為煲起來會爛掉不好吃。
4、提前炒洋蔥是為了炒肉末不會老，保證口感喔
