洋蔥烤脊骨

洋蔥烤脊骨是一道美食，原料為豬脊骨1盒、洋蔥2個、生薑1塊、小蔥3根、八角1粒、桂皮1小片、花椒粒1小撮。椒鹽、料酒、烤肉醬3-4勺，蒜蓉香辣醬1勺、豉油1勺、黑胡椒碎、葡萄籽油。

基本介紹

• 中文名：洋蔥烤脊骨
• 主要食材：脊骨
• 分類：家常菜
• 口味：美味

原料

豬脊骨1盒、洋蔥2個、生薑1塊、小蔥3根、八角1粒、桂皮1小片、花椒粒1小撮。椒鹽、料酒、烤肉醬3-4勺，蒜蓉香辣醬1勺、豉油1勺、黑胡椒碎、葡萄籽油。

烹調流程

1、將豬脊骨沖洗乾淨，鍋內坐水，小蔥洗淨挽蔥結丟進去，生薑切一半拍松入鍋，花椒粒取一半入鍋，煮開鍋後將豬脊骨下鍋氽煮，水開二度後淋1小勺料酒下去，氽煮至血腥浮沫泛起後撈出。2、將氽煮後的豬脊骨溫水沖淨浮沫後放入砂鍋中，加上適量清水，剩餘生薑拍松入鍋，香辛料：八角、桂皮、花椒粒用溫水稍加浸泡淘洗乾淨放入鍋中，大火煮開後轉中小燜煮30分鐘左右。

3、調製烤醬，烤肉醬3-4勺，蒜蓉香辣醬1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙。

4、將烤醬攪拌均勻後與豬脊骨混合，醃製30分鐘左右

5、將洋蔥洗淨，切塊後掰成片，平鋪在墊有錫紙的烤盤上，撒上椒鹽，淋上少許白雪葡萄籽油。

6、將醃製好的豬脊骨鋪在洋蔥上面，放入預熱200度的烤箱，上下火烤至脊骨肉金黃焦香（約20分鐘）即可。其間需翻面加刷醬料1次。