基本介紹
- 中文名：洋蔥炒膳絲
- 主要食材：鱔絲，洋蔥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鱔絲 | （野生的，野生的鮮啊） |
洋蔥 | 半個（膳絲多的就一個吧） |
青椒 | 2個 |
做法
1. 食材洗乾淨。洋蔥切絲，青椒切塊，生薑蔥切丁。 |
2. 鍋燒熱，放適量油，放入姜蔥。（PS.姜蔥不要炒黑了，致癌的） |
3. 油熱後放膳絲，翻炒幾下，放一小湯匙料酒。（個人覺得料酒放多了那個味道不是很喜歡。要是你家沒有料酒你就不放吧，洋蔥和青椒都能蓋住腥味的）注意別炒碎，別沾鍋。 |
4. 變色後，放水，大火燒開後關中小火煮。（個人覺得像黃鱔這類東西還是多燒一會，畢竟是在泥里鑽來鑽去的） |
5. 等湯耗得還剩大概一到兩勺（燒湯的勺，不是湯匙的"勺"）的時候放洋蔥。這時候大家就發揮自己的才能，喜歡吃脆洋蔥的就火開大點洋蔥炒個幾下就放青椒。也可以把洋蔥放進去和膳絲一起燜一會。（我個人喜歡燜一會。哈哈〜） |
6. 滷子差不多快燒乾還剩一點的時候放青椒。放鹽（>1.5ml，<2ml，根據自家口味而定）、雞精（跟鹽比例一樣，講究健康飲食的可以少放點）、糖（比鹽多，小湯匙大概一勺的樣紙） |
7. 青椒變色後裝盤（註：糖最後放，放了糖之後容易糊，注意看鍋哈〜） |
