洋蔥小炒肉是一道以洋蔥、瘦肉、青椒等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：洋蔥小炒肉
- 原料：洋蔥、瘦肉
- 配料：蒜末、乾辣椒
- 做法：瘦肉切片，加料酒一小勺
原料：洋蔥、瘦肉、青椒（或者一切您家冰櫃里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐乾之類都行）。
做法：
1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許澱粉醃製——醃製時間稍長些，肉會更進味。青椒切段，洋蔥切絲（秘密一：切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進水裡，可有效緩解流淚症狀），大蒜乾辣椒切末；
2、熱鍋一會，倒油，下醃好的瘦肉煸炒（秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住喔！）；
3、待肉顏色變後盛起，下蒜末，乾辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒；
4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜麵醬（量多量少視您口味而定，可自由把握），翻炒均勻後淋入一點起鍋醋提香，盛盤即可。
