洋芋豬蹄

食材

豬蹄半隻

洋芋兩個

香蔥適量

姜、蒜頭適量

調和油

鹽、醬油、八角粉

1.豬蹄事先解凍，清洗乾淨，鍋里燒開水，把豬蹄焯一下，除去血跡。

2.豬蹄撈出，用冷水沖洗一下，把豬蹄上一些難拔的毛再次拔掉。

3.準備電高壓鍋內膽，放入處理好的豬蹄，加入八角粉，醬油，鹽，薑片和拍散的蒜頭。

4.往電高壓鍋內膽加入水，只要淹過豬蹄就行了，放入電高壓鍋，打到“豬蹄”那一檔，等待半個小時。

5.在等待的過程中，準備好蔥花，兩個中等個的洋芋刨皮，切成塊狀，放水中浸泡除去澱粉。

6.豬蹄快好的時候，先熱鍋加油煎洋芋塊，煎到洋芋六七成熟時，裝盤待用。

7.把煎洋芋剩下的油倒出，熱鍋，撈出豬蹄放炒鍋里，不用特意控乾水分，翻炒，在翻炒的過程中，加入適量的醬油讓豬蹄上色，上色均勻，汁也快炒沒了，出鍋裝盤，撒點蔥花。

8.把洋芋和壓豬蹄的湯一起放炒鍋里燉，大概燉十五分鐘，洋芋熟透，並且湯汁明顯變濃了，撒蔥花，出鍋，洋芋放在豬蹄的周圍，均勻澆上豬蹄湯即可。