洋芋粉

洋芋粉是用洋芋製作的一種類似麵粉的澱粉。洋芋又名土豆，因土豆是外來品種，最先種植地區的人們叫它洋芋，用洋芋製作的粉也就叫做洋芋粉，是土家族聚居地、土家族人的一種快餐食品，比快餐面還要快。

基本介紹

• 中文名：洋芋粉
• 說明：一種類似麵粉的澱粉
• 工序過程：去皮、切粒、加水磨粉、濾水
• 食用方法：可製成粉皮炒食

制粉方法

用洋芋製作澱粉，需採用優質洋芋、去皮、切粒、加水磨粉、濾水、晾乾等繁雜工序過程。

食用方法

洋芋粉是土家族聚居地、土家族人的一種快餐食品，甚至比當今的快餐面還要快，可以像藕粉一樣。取一勺洋芋粉，加微量涼開水攪拌至糊狀，放適量糖，用開水一衝，即刻一碗晶瑩剔透、滑潤爽口的快餐食品呈現在你的面前。

洋芋粉炒食

洋芋粉皮

洋芋粉還可製成粉皮炒食，做法是：取洋芋粉300克、鹽10克、雞蛋一枚、蔥姜少許、水適量，調成糊狀，將鍋置於火上，油少許、燒至六成熱，把粉糊倒入，攤成硬幣左右厚的粉皮（越薄越好），待成型取出，切成條形或菱形或方塊形待用。將鍋置於火上，油適量、燒至六成熱、放入同形狀已切好的臘肉或鮮肉100克翻炒，待炒出肉味，瀝出油來，放蔥、姜、辣椒適量，繼續炒，直至出香味，再放少許青椒和待用的粉皮翻炒，出鍋時放醬油適量、蒜泥適量，即成一盤香氣四溢，爽滑可口，肉色棕紅，粉皮嫩黃，色美味香，營養豐富，回味悠長的佳肴。