“五峰麻糖”是一個歷史比較悠久的五峰特產。
基本介紹
- 中文名：“五峰麻糖”
- 1：歷史比較悠久的五峰特產
- 2：苞谷糖、“米糖”
- 3：大米、洋芋粉、紅芍粉
每當在臨近春節的時候，五峰家家戶戶都會做麻糖，用咱們五峰話說叫：“熬麻糖”，由於本人的寫作水平有限，在此這篇文章的有些語言我就用咱五峰的方言作五峰麻糖的精製及加工的述說了！
五峰麻糖分為：“苞谷糖”、“米糖”“洋芋粉糖”、“芍粉糖”咱們五峰老百姓統稱“麻糖”它吃在嘴裡具有的特點是：“香、純、潤口”回味無窮，外型是黃裡帶白，看上去非常的舒服，現在想起這麻糖我的口水就快給流出來了，製作出這么好吃的麻糖，所需要的原料是：“麥芽、苞谷（大米、洋芋粉、紅芍粉）石膏面、芝麻、柑子皮”。所需的工具是我們五峰人做飯吃的灶、鍋、還有像“十”字型的那種，用咱五峰話說叫“糖架子”“包袱”，另外還有把麻糖給拉白的木棍兩根，不過這拉麻糖的棍可就更有講究的喔！還必需是從山上剛砍下來的木棍要把皮給削掉！一個長的棍需要120—130cm，短的棍需要50cm左右，而為什麼要用新鮮的木棍拉麻糖呢！具說是新鮮的木棍在拉糖的時候糖不會粘在棍上的。
咱五峰人每做一鍋麻糖，用五峰話說叫熬“一桌”麻糖，需要的時間大約是10多個小時吧！從磨麥芽、磨苞谷粉，然後把磨好的麥芽和苞谷粉放到鍋里煮，用做麻糖的話說，這不叫“煮”，叫“炒糊”，接著就用我所說的“糖架子”和“包袱”進行“過濾”再進行“燒煎火”也就是真正的開始提煉成麻糖了，當提煉的麻糖達到一定的成度時，就開始“審火時”了，但“火時”審的太老也不行，太嫩了也不行，要剛剛的好，因此這個“審火時”是極其關鍵的。當“火時”審好了之後，就把準備好的芝麻和柑子皮放到裡面拌均，拌均之後就開始讓糖起鍋了，起鍋一般都是用咱五峰的“簸箕”或者“鏜窩”，裡面放一些炒熟的乾玉米粉做為鋪墊，進行攤涼，當攤涼到一定的程度就開始拉麻糖了，那拉麻糖的目的就是讓這麻糖變得更白，吃在嘴裡更加的香、純、潤口，就這樣咱五峰的麻糖給做好了，用咱五峰話說：“就是熬好了”。
