洋芋津津是青海海東小有名氣的漢族小吃。洋芋津津是流傳已久的一種家常飯。
洋芋津津,顧名思義就是以洋芋為原料。首先將選好的洋芋用挫子磨成細粉。然後在磨成的細粉中加入適量的鹽和澱粉,據農家樂的老闆介紹,加入的澱粉量是有講究的,不能多不能少,大概和洋芋粉的比例為1:4,這樣才不會影響口感;接著在燒熱的鋁鍋中放上食用油,把拌好的洋芋粉倒進去鋪平,用中火烹製,等五六分鐘翻面,待兩面焦黃時就做好了。洋芋津津的製作方法看著簡單,但是一般人可是做不出那種外面酥裡面筋道的口感。
製作完成後的洋芋津津有兩種吃法,一種是將醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中,就好像吃釀皮一樣。一口吃下去,不僅能夠品到醋和辣子的香味,而且還能夠感受到津津那種酥脆筋道的口感!還有一種吃法就是可以根據個人口味,將自己喜歡的蔬菜或者肉類,和洋芋津津混在一起像炒菜一樣再炒一遍
基本介紹
- 中文名:洋芋津津
- 分類:小吃
- 口味:甜味
- 主要食材:洋芋