甘肅省臨夏州各都有燒地鍋鍋的習俗。每當秋天洋芋成熟的季節，在田野里勞作的農人們常在勞動間歇在田埂上燒一地鍋洋芋，在充做午餐的同時，也享受著收穫的喜悅。
基本介紹
- 中文名：燒地鍋鍋
- 性質：節日文化
- 歷史文獻：《積石山史話》
- 積石山各村莊：都有燒地鍋鍋的習俗
製作方法,產品特點,
製作方法
農家的孩子這時更津津樂道於這種食俗，常相邀三五好夥伴，你去找柴草，我去挖洋芋，他去挖地鍋鍋，既陶醉於燒地鍋洋芋的操作勞動樂趣中，更著迷於地鍋洋芋的美味，這時經常還乾出一些智"偷"洋芋的趣事來，哪家的洋芋長得好，常是他們光顧的對象。若是主人發現了，也只能故意嚇唬嚇唬，大多也不會責怪他們。燒地鍋鍋的方法很簡單，先備好柴草，挖好洋芋，不用洗。在土坎上挖一土灶，灶膛要寬大，大小視人數多少而定。然後在灶口上用小土塊或石塊壘為圓錐狀，灶內從灶門用柴火燒，燒至小土塊或石塊發紅，挖出柴草灰，掩埋住灶門，在圓錐狀的頂部打開小洞，邊裝洋芋，邊裝燒紅的土塊或石塊，最後用土封埋住整個土灶。等一小時左右，洋芋即可烘熟，挖開灶門便可食用。
產品特點
地鍋鍋洋芋皮黃而不焦，瓤酥而味純，圍在地鍋鍋旁，邊挖邊吃，滿口醇香，既具有濃郁的田園風味，又有別具韻味的野外聚餐的樂趣，這種情趣，這種享受，不身臨其境是很難體會到的。（《積石山史話》董克義）
