泰順刀豆乾

泰順特產刀豆乾：青刀豆采自生態示範區泰順境內，該產品色綠味鮮，營養豐富。青刀豆亦稱四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，原產於中南美洲，我國南方各省春、秋兩季可栽培。刀豆乾,最為絕妙,泡軟後清炒,最多加些肉絲,卻是軟而不爛,略有嚼勁。 刀豆在我國長江流域及南方各省區有產，是豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。

基本介紹

• 中文名：泰順刀豆乾
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：氣虛感冒、脾胃虛寒的人
• 種類：扁形或圓形

種類

按其色澤，刀豆有青刀豆和覆蓋有蠟質的黃刀豆，按形狀，刀豆有扁形或圓形，也有中間類型，種類很多。

製作

大刀豆乾採用泰順境內種植的上等刀豆為原料，脫水精製而成。

食用方法

取本品用清水沖洗乾淨，再用溫水泡發；單炒、配肉食菜蒸、炒均可。

食用價值

營養價值

泰順刀豆乾含有鈣、鐵、磷及多種微量元素和維生素。對腰酸背痛有療效，是一種食藥兩全保健食品。刀豆 營養豐富，嫩莢含蛋白質6%，還有豐富的碳水化合物、維生素（尤其是維生素C）。 ——豇豆乾：由曬制而成的一種乾菜，利用盛產時出產的鮮豇豆，經撈煮後曬乾而成。用豇豆乾烹製的菜餚，香味獨特。曬制豇豆是當地農民的一處傳統習俗，往往作為饋贈親友的禮品，也是婚嫁喜宴定不能少的一道主菜。

新鮮刀豆

保健價值

1. 刀豆所含成分具有維持人體正常代謝的功能，可促進人體內多種酶的活性，從而增強免疫力，提高人的抗病能力；

2. 刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素，能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤的作用。

適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜氣虛感冒、脾胃虛寒、胃痛及腹脹者；尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用；

2. 不適宜胃熱盛者。