泰式酸辣雞

基本介紹

• 中文名：泰式酸辣雞
• 主要食材：雞腿，黃瓜
• 分類：泰式，酸辣

用料

材料	用量
雞腿	3隻
黃瓜	半根
洋蔥	小半個
聖女果	5隻
檸檬	1個
鹽	適量
薑末	一大勺
蒜末	一大勺
小米辣	4個
清水	一小杯
白鬍椒粉	少量
香菜	三四棵
涼開水	一小碗
冰塊	一盒

做法

1. 雞腿去骨抹少量鹽醃10分鐘

2. 取小鍋加清水並放入醃好的生雞腿肉，水量要淹沒過雞腿肉至少兩公分，大火煮開立即關火，雞腿肉不撈出，蓋上鍋蓋燜。

3. 燜雞腿的時候做配菜和酸辣汁。黃瓜、洋蔥切細絲，聖女果十字切兩刀，香菜切碎放一旁待用。

4. 酸辣汁：檸檬榨汁，放入薑末、蒜末，少許鹽、白鬍椒，小米辣切細段放入，加一小杯清水攪拌均勻

5. 待燜雞腿肉的水水溫降至50度左右，用手指試水溫，溫熱不燙。取一個大碗裝少量涼水倒入一盒冰塊。將雞腿肉撈出放入冰水中，並水量剛好淹沒雞腿肉即可。

6. 待雞腿肉完全冷卻，取出，順雞腿方向切8mm左右厚片。放入一個大碗中。加入切好的配菜，倒入酸辣汁拌勻，用保鮮膜密封，放入冰櫃半小時，取出裝盤即可。