泰式酸辣涼麵

泰式酸辣涼麵是一道由火鍋牛肉片和細澱粉條為主要材料做成的菜品，屬於麵食。

基本介紹

• 中文名：泰式酸辣涼麵
• 主要食材：細澱粉條，火鍋牛肉片
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹

所需食材

青木瓜30公克，火鍋牛肉片30公克，蕃茄3顆，蒜花生1大匙，九層塔4葉，細澱粉條80公克，醬汁：1大匙，檸檬原汁1大匙，砂糖1大匙，魚露1大匙

製作方法

1.把細澱粉條放入滾水中燙約2分鐘，撈出沖冷水，瀝乾備用。

2.將青木瓜刨絲，加少許鹽醃15分鐘，即可將青木瓜絲沖水至無鹹味，取30克備用。

3.把牛肉片燙熟、切絲；九層塔切絲；蕃茄切半；備用。

4.將所有醬汁材料混合成調味汁。

5.把作法1的細澱粉條盛盤，放入蒜花生、青木瓜絲、牛肉絲、蕃茄、九層塔，食用時淋上作法4的調味汁即可。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。