泰式茶冰淇淋

用料

1. 將純牛奶200ml倒入奶鍋內，加入一大匙手標泰式茶葉。
2. 中小火用小刮刀邊煮邊攪將牛奶煮滾後關火，蓋上蓋子燜上一會兒，我差不多燜了十分鐘，這樣是讓茶香充分的融入牛奶中。
3. 將奶茶過濾至大碗內，茶葉不要。這一步最好是在烘焙秤上操作，可以很方便觀察到煮完後的牛奶是多重，而方便下一步製作。
4. 我煮完之後的奶茶是164ml，不夠開始的200ml，所以再次加入少許牛奶至200ml。（這個加入的牛奶就是補給模組里的純牛奶用處）
5. 剩餘的50ml牛奶內加入一大匙玉米澱粉後攪拌均勻至無顆粒。
6. 倒入煮好的奶茶中，攪拌均勻。
7. 加入煉乳攪勻後再加入白砂糖。
8. 中小火邊煮邊攪至奶液濃稠後關火，倒入大碗內稍放涼，然後放入冰櫃冷藏至冰涼。
9. 取出冰涼後的奶液，加入淡奶油拌均勻後繼續冷藏1小時。這樣冰淇淋漿就做好了。
10. 取出充分蓄冷的冰淇淋桶，安裝好攪拌槳扣緊機頭後並啟動冰淇淋機，然後在加料口內倒入冰淇淋漿，冰淇淋機工作15~20分鐘看到冰淇淋液膨脹體積變大變得濃濃的凝固狀即可。
11. 這個樣子就是攪拌好的冰淇淋。
12. 這時候就可以直接食用了，很細膩很軟化，也可按照黑啤冰淇淋的做法做成雪頂來吃。感覺這款也很適合做雪頂。