泰式烤肉醬西葫蘆

加熱炒鍋中的油，爆香蒜和洋蔥末，將羊肉餡入鍋翻炒幾下，加紅椒條、料酒、泰國香椒膏、魚露、適量鹽和白鬍椒粉炒勻。 將米飯入鍋同炒並儘量打散後加香菜拌勻離火。

基本介紹

• 中文名：泰式烤肉醬西葫蘆
• 主要原料：西葫蘆，羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：東南亞菜
• 口味：微辣

主要食材

: 羊肉類 菜系: 西餐 最美妙的感受是：和家人一同體會烤得熱乎乎，爽口的西葫蘆包裹著略帶辛辣的羊肉餡入口即化的瞬間。 泰式烤肉醬西葫蘆便於在家製作的原因還在於：可以趁預熱烤箱及烘焙的時間烹製其它菜餚。

新鮮小西葫蘆 6隻油(油食品) 1湯匙（15ml）大蒜(大蒜食品) 2瓣小洋蔥（或紅皮洋蔥） 25g 新鮮紅椒 1隻小羊腿肉餡 250g隔夜剩米飯 150g 料酒 1茶匙（5ml）泰國香椒膏 1湯匙（15g）魚露 1湯匙（15ml）香菜末 20g白鬍椒粉和食鹽 適量油 另備少許擦拭烤盤西葫蘆洗淨切除兩頭根蒂，長向對半切開。用小刀和金屬勺將其瓤和籽挖出，留厚約6mm-9mm果壁。 將此時的西葫蘆逐個遍身撒食鹽醃20分鐘後，洗淨瀝乾水分。 將蒜瓣洗淨切碎，洋蔥切碎，將新鮮紅椒先切成厚5mm圈狀，再切成2cm長條狀。 將烤箱預熱到200度。 加熱炒鍋中的油，爆香蒜和洋蔥末，將羊肉餡入鍋翻炒幾下，加紅椒條、料酒、泰國香椒膏、魚露、適量鹽和白鬍椒粉炒勻。 將米飯入鍋同炒並儘量打散後加香菜拌勻離火。 將所有炒過的餡料儘量密實地塞入瀝乾的西葫蘆殼中。 在烤盤中刷薄薄一層油後將所有添好餡料的西葫蘆平置其中。用鋁錫紙封嚴整個烤盤，先烤20分鐘。 揭去鋁錫紙後繼續烤制50分鐘。

小貼士

泰式烘焙的一種，但原料可以隨喜好更改。比如：羊肉換為牛肉；西葫蘆換為小茄子。因為羊肉在泰餐中出現的幾率並不高，而且當地會使用一種小型西葫蘆來製作，口感相對來說比較鮮嫩。 西葫蘆要選擇儘量新鮮且個頭小的。