泰式涼拌花枝是一道菜品，主料是花枝，配料是蕃茄等，調料是紅辣椒片、魚露等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：泰式涼拌花枝
- 英文名：Thai salad squid
- 主要食材：花枝
- 口味：鮮香
[原料/調料],[製作流程],
[原料/調料]
花枝 2隻
洋蔥絲 1/4個
蔥段 少許
蕃茄 1個
蒜末 1大匙
薑末 1小匙
紅辣椒片 1條
魚露 2大匙
檸檬汁 2大匙
糖 1小匙
[製作流程]
(1)花枝刻花，燙熟後立刻浸入冰水，等冰涼後再瀝乾。
(2)花枝與其它材料、調味料拌勻，接著以冰櫃冷藏，冰涼即可食用。
[原料/調料]
花枝 200公克
紅蘿絲 20公克
洋蔥絲 20公克
香菜 少許
20度稻香米酒 1大匙
薑片 少許
細砂糖 1小匙
泰式甜辣醬 1大匙
魚露 1小匙
辣椒醬 1小匙
薑絲 少許
檸檬汁 1大匙
檸檬片 數片
[製作流程]
1.花枝去頭洗淨，剖開成一片，在花枝身上切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後，再切成2公分寬的花枝片備用。
2.鍋子中放入適量的水，然後加入20度稻香米酒、薑片一起煮開，再放入花枝片川燙3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。
3.將花枝裝入小盆中，加入其他調味料與紅蘿絲、洋蔥絲，利用乾淨雙手抓拌2分鐘，直到調味料完全溶解為止。
4.將作法3的花枝盛入盤中，灑上香菜即可。
