泰式拉皮基圍蝦

泰式拉皮基圍蝦是一道菜品，原料為基圍蝦、拉皮粉條、咖喱醬、沙嗲醬、色拉油、高湯、白糖、姜、蔥、味素、雞精。

基本介紹

• 中文名：泰式拉皮基圍蝦
• 主要原料：基圍蝦
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：炸

菜譜名稱

泰式拉皮基圍蝦

烹製材料

基圍蝦500g，拉皮粉條200g，咖喱醬、沙嗲醬、色拉油、高湯、白糖、姜、蔥、味素、雞精各適量。

烹製工藝

1、基圍蝦順脊背切開一刀；鍋中放油，燒至六成熱，把基圍蝦炸熟倒出。

2、鍋中留底油，放姜、蔥煸香，再放咖喱醬、沙嗲醬、基圍蝦一起煸炒，然後倒入沙鍋，注入高湯燒開，放少許白糖，再放入粉條燒軟，用味素、雞精調味上桌。

廚師貼士

1、基圍蝦剖開一刀，可抽去腸筋。

2、放各種醬時要控制好菜的鹹度。

3、此菜燒的時間不宜過長，防止蝦肉變老。